出生于山东菏泽市农民家庭。1965年，举家迁往贵州山区凯里，他参加了校文艺宣传队。1970年初中毕业，李雪健被分配到210厂当车工，时不时地要在厂里排个戏、演个出。1973年入伍，后考入空政话剧团。1978年进中央实验话剧院。　　在空政时，他曾因在话剧《九·一三事件》中扮演林彪而声名大噪，不仅外形酷似而且气韵夺人，并因此夺得戏剧最高奖“梅花奖”。1980年李雪健开始触电，他的第一部银幕作品是《天山行》，他扮演指导员于海洲，初识话剧和电影表演之不同。 1985年李雪健在影片《钢锉将军》中成功地扮演了将军李力，自然而有威慑力，且从30岁演到60岁，颇具难度，他的表演受到专家和观众的好评。该片获“政府奖”优秀影片奖。　　1987年他受田壮壮导演之邀，在《鼓书艺人》中饰演老艺人方宝庆，演技更加成熟，并形成自己朴实而富于激情的表演风格。1988年李雪健又在《大侦探》中扮演旧时代一个机敏狭义、耿直幽默私家侦探杜义甫，表演准确流畅，张驰有致。 1989年，李雪健因主演电影《焦裕禄》而名声大震。他以一系列生活化的细节和投入的表演塑造了一个感人至深的县委书记形象，在全社会引起广泛的共鸣，同时获得了电影“金鸡”、“百花”最佳男演员奖。此后，已是“大腕儿”级的李雪健有意接演反差极大的角色，磨练演技。在李少红导演的《四十不惑》中，李雪健演了一个不算太成功的知识分子形象，但在张艺谋未获好评的影片《摇啊摇，摇到外婆桥》中，他出演的小配角却盖过了主角的光芒。　　2002年，与病魔做了一年多斗争的李雪健又复出拍片。在新片《至高无上》久未露面的李雪健已恢复了往日的神采，在该片中塑造起国家税务稽查员老李。不仅如此，为了演好建国以来第一部以税务为题材的故事片《至高无上》中税务官，李雪健还“身先士卒”，深入到税务稽查的第一线，了解生活。值得一提的是，李雪健搬来了北京市地方税务局稽查一分局所长，在片中出演他的上司，可见他对复出后第一部影片的重视。之后李雪健又相继在《搭错车》等电视剧中有精彩演出。并因在此剧获第六届中国金鹰电视艺术节“观众喜爱的电视剧男演员”奖。2007年，他还出现在电视剧《新上海滩》中，扮演上海滩大亨冯敬尧

李雪健1954年2月出生于山东菏泽市的农民家庭。1965年，11岁的李雪健随父亲前往贵州三线支边，16岁进工厂劳动，在中学、工厂、部队均为业余文艺宣传队演员。1973年，19岁的李雪健参军，1976年调入中国人民解放军二炮文工团话剧队，1977年考入空政文工团。

1980年，李雪健参演第一部银幕作品《天山行》，扮演指导员于海洲；同年，凭借话剧《九·一三事件》林彪一角，夺得首届“梅花奖”。

1985年，李雪健在影片《钢锉将军》中饰演将军李力，从30岁演到60岁，该片获"政府奖"优秀影片奖。

1987年，进入中央实验话剧院；同年，受田壮壮导演之邀，在电影《鼓书艺人》中饰演老艺人方宝庆。1988年李雪健又在《大侦探》中扮演旧时代一个机敏狭义、耿直幽默私家侦探杜义甫。

1990年，主演电影《焦裕禄》饰演焦裕禄，凭借《焦裕禄》获得第十一届中国电影金鸡奖最佳男主角奖，和第十四届电影百花奖最佳男演员奖；同年，参演室内电视连续剧《渴望》，扮演邻家大哥宋大成，夺得第十一届飞天奖最佳男配角奖第九届金鹰奖最佳男主角奖。

1992年，在李少红导演的电影《四十不惑》饰演知识分子曹德培；1995年，参演张艺谋影片《摇啊摇，摇到外婆桥》，饰演配角“六叔”；1998年，参演电视剧《水浒传》饰演宋江。

2000年11月份，李雪健在拍戏时被查出患了鼻咽癌，当时，他正在陕西参加一部描写高科技军事题材的电视连续剧《中国轨道》的拍摄。

2002年，李雪健复出拍片，在以税务为题材的故事片《至高无上》中塑造国家税务稽查员老李。2003年，李雪健有开始参与拍摄《中国故事》在剧中的一集《老师的故事》里扮演一位默默无闻的乡村教师。

2007年，参演电视剧《新上海滩》饰演冯敬尧。与黄晓明、孙俪、黄海波合作。

2011年，凭借电影《杨善洲》获得第14届中国电影华表奖优秀男演员奖。

2012年11月，参演电影《一九四二》，并凭借电影《一九四二》夺得第50届台湾电影金马奖最佳男配角奖。2013年3月31日，首届“中央电视台中国电视剧年度明星盛典”从艺近40年的著名演员李雪健获得“年度终身成就奖”。

2013年，参演电影《背条大路回故乡》。

2014年，参演电视剧《嘿，老头！》。

2015年，参演电影《道士下山》。

2015年12月18日，作为嘉宾出席了第十五届电影频道出品电影百合奖颁奖典礼。

2016年1月11日，参演电视剧《少帅》饰演张作霖。与文章、宋佳合作；7月1日，主演真人改编电影《老阿姨》，饰演龚全珍的丈夫开国少将甘祖昌；10月，凭借《嘿，老头！》及《少帅》获得第28届金鹰奖最佳表演艺术奖；12月，当选中国文学艺术界联合会第十届全委会委员、副主席。

2017年2月，古装历史剧《天下长安》开机，李雪健在剧中饰演李渊一角；3月2日，获得2017中国电视剧品质盛典年度品质表演剧匠。

2018年9月28日，凭借《老阿姨》获得第16届平壤国际电影节最佳男主角奖。12月2日，参演电视剧《北部湾人家》饰演韦大壮。与刘莉莉、斓曦、杜源等合作。12月18日，党中央、国务院授予李雪健同志改革先锋称号，颁授改革先锋奖章，并获评弘扬社会主义核心价值观的优秀表演艺术家。

2019年10月，由李雪健特别主演的献礼剧《希望的大地》登陆央视一套黄金档；11月6日，参演的卫国战争电视剧《河山》播出。

1983年，李雪健和同是演员的于海丹结婚，二人育有一子李亘，李亘考上北京电影学院导演系的研究生。

2011年12月，李雪健与朱时茂、陈佩斯为慈善晚会献上爱心拍品；

2013年，拍摄全国优秀廉政公益广告

2015年12月23日，作为嘉宾出席了第30届中国电视剧飞天奖典礼。

2013年12月1日，李雪健在中国电影家协会第九次全国代表大会上被选为中国电影家协会主席。

中国电影华表奖

• 2011第14届中国电影华表奖优秀男演员奖杨善洲（获奖）
• 2000第6届中国电影华表奖优秀男演员奖冲天飞豹（获奖）

中国电影金鸡奖

• 1991第11届中国电影金鸡奖最佳男主角奖焦裕禄（获奖）

大众电影百花奖

• 2012第31届大众电影百花奖最佳男演员奖杨善洲（提名）
• 1991第14届大众电影百花奖最佳男演员奖焦裕禄（获奖）

台湾电影金马奖

• 2013第50届台湾电影金马奖最佳男配角奖一九四二（获奖）

中国长春电影节

• 2014第12届中国长春电影节华语电影艺术成就奖（获奖）

澳门国际电影节/电视节

• 2019第11届澳门国际电影节最佳男配角奖红星照耀中国（提名）
• 2016第8届澳门国际电影节最佳男主角奖老阿姨（获奖）
• 2015第7届澳门国际电影节华语表演艺术杰出成就奖（获奖）
• 2015第6届澳门国际电视节最佳男主角奖嘿，老头！（获奖）

中国电视金鹰奖

• 2016第11届中国金鹰电视艺术节最佳表演艺术奖嘿，老头！、少帅（获奖）
• 2016第28届中国电视金鹰奖观众喜爱的男演员奖少帅、嘿，老头！（提名）
• 2006第23届中国电视金鹰奖观众喜爱的电视剧男演员奖搭错车（获奖）
• 1991第9届中国电视金鹰奖最佳男主角奖渴望（获奖）

中国电视剧飞天奖

• 2011第28届中国电视剧飞天奖优秀男演员奖命运（提名）
• 2009第27届中国电视剧飞天奖优秀男演员奖美丽人生（提名）
• 1990第11届中国电视剧飞天奖最佳男配角奖渴望（获奖）

上海电视节-白玉兰奖

• 2016第22届上海电视节-白玉兰奖最佳男演员奖少帅（提名）
• 2015第21届上海电视节-白玉兰奖杰出贡献奖（获奖）
• 2014第20届上海电视节-白玉兰奖最佳男演员奖有你才幸福（提名）
• 2011第17届上海电视节-白玉兰奖最佳男演员奖父爱如山（提名）
• 2007第13届上海电视节-白玉兰奖最佳男演员奖新上海滩（提名）

四川电视节-金熊猫奖

• 2015第13届四川电视节-金熊猫奖长篇电视剧类最佳男演员奖嘿，老头！（获奖）

北京大学生电影节

• 2017第24届北京大学生电影节最佳男演员奖老阿姨（提名）
• 2012第19届北京大学生电影节最佳男演员奖杨善洲（获奖）

中国电影导演协会

• 2005第1届中国电影导演协会最佳男主角奖云的南方（获奖）

华语电影传媒大奖

• 2013第13届华语电影传媒大奖最佳男配角奖一九四二（提名）

北京影视春燕奖

• 2013第17届北京影视春燕奖电影类最佳男主角奖杨善洲（获奖）
• 1992第1届北京影视春燕奖最佳男演员奖如烟往事（获奖）

电视电影百合奖

• 2012第12届电视电影百合奖优秀男演员奖百年情书（获奖）
• 2009第9届电视电影百合奖电视电影十年——观众最喜爱的剧情类电视电影男演员奖（获奖）
• 2005第5届电视电影百合奖优秀男演员奖合同父子（获奖）

中国电影表演艺术学会金凤凰奖

• 2004第8届中国电影表演艺术学会金凤凰奖学会奖横空出世（获奖）
• 1995第3届中国电影表演艺术学会金凤凰奖学会奖摇啊摇，摇到外婆桥（获奖）

华鼎奖

• 2017第22届华鼎奖中国近现代题材电视剧最佳男演员少帅（提名）
• 2012第8届华鼎奖中国电视剧杰出成就奖（获奖）

其他影视奖项

• 2019建国70周年全国十佳电视剧男演员（获奖）
• 20172017中国电视剧品质盛典年度品质表演剧匠（获奖）
• 2013CCTV2012中国电视剧年度明星盛典年度终身成就奖（获奖）
• 2010安徽卫视国剧盛典终身成就奖（获奖）
• 2005国家有突出贡献电影艺术家（获奖）
• 1992第3届全国电视十佳演员奖如烟往事（获奖）
• 1992第1届全国电影电视十佳演员奖如烟往事（获奖）

戏剧奖项

• 1984三等功WM—我们（获奖）
• 1980首届中国戏剧梅花奖九一三事件（获奖）

综合奖项

• 2019最美奋斗者（获奖）
• 2018100名改革开放杰出贡献对象（获奖）
• 2018改革先锋（获奖）
• 2004全国中青年德艺双馨文艺工作者（获奖）
• 1995全国先进工作者（获奖）
• 1991全国文化系统先进工作者（获奖）
• 1979学习雷锋先进个人（获奖）

平壤国际电影节

• 2018第16届平壤国际电影节最佳男主角奖老阿姨（获奖）

德国中国电影节

• 2019第四届德国中国电影节最佳男演员奖老阿姨（获奖）

低调做人，踏实演戏，在浮躁的娱乐圈太难做到了，李雪健就是这样一位德艺双馨的艺术家，在演戏上孜孜不倦追求新高度，而对于自己的私生活却非常低调。

在话剧《九·一三事件》中扮演林彪的李雪健同这位前国防部长非常像，他刻画的林彪是一个病态的有偏执狂的狂人，并用假嗓子念着晦涩的威严的格言。

李雪健是改革开放中成长起来的优秀表演艺术家，从事戏剧影视表演工作40多年，崇德尚艺，执着追求，形成“含蓄、真诚、淳厚、朴实”的表演风格，塑造了众多生动鲜活的艺术形象，展现了改革开放以来的时代变迁。主演或参演的《焦裕禄》《李大钊》《赵树理》《杨善洲》《横空出世》《渴望》等数十部影视和话剧作品，深受广大观众喜爱；塑造的焦裕禄、杨善洲等优秀共产党员形象，成为弘扬主旋律、讴歌英雄模范、彰显民族精神和改革开放时代精神的典型，发挥了重要的价值引领作用。