1982年还是上海市西中学高一学生时，邬君梅就被著名导演黄蜀芹发现并选中参加了影片《青春万岁》的拍摄，担任主演之一。毕业后即赴美国夏威夷，入夏威夷太平洋大学主修旅游管理。后转学洛杉矶大学进修电影专科。
1986年，她在意大利导演贝尔托鲁奇的奥斯卡获奖影片《末代皇帝》中扮演“文绣”，并成为第一个获得意大利大卫堂那泰罗奖（意大利奥斯卡奖）“最佳女配角”奖提名的亚洲脸孔，正式亮相国际影坛。
1987年，她留学美国，进入夏威夷太平洋大学旅游管理专业读书。
1989年，《末代皇帝》得到九项奥斯卡金像奖，也改变了邬君梅的生活。她从夏威夷移居洛杉矶，转进加州洛杉矶大学电影系学习，并开始拍摄好莱坞电影、电视。从而进军好莱坞，成为好莱坞的职业演员。她主演的电影《枕边书》，得到戛纳特等专注奖，邬君梅也是第一个得到意大利金像奖和加拿大吉尼金像奖最佳女演员提名的亚裔女演员。
1990年，美国著名杂志《People》，将邬君梅评选为全球最美50人中的一位。1995年，作为奥斯卡学院的委员，成为美国奥斯卡金像奖的终身评委。1996年，君梅与古巴裔的美籍导演奥斯卡成婚，在上海花园酒店举行了中式婚礼。《People》杂志派出记者全程跟踪。婚礼过程的描绘，占用了整整5个页面。并将邬君梅评为当年“全球风云人物婚礼”的第一新娘。
1994年，获美国好莱坞独立精神奖的最高荣誉女演员奖。
2005年，邬君梅回上海参与制作并主演了丈夫奥斯卡创作并导演的电影《上海红美丽》。此后，即在国内参与主演了多部电影和电视剧，成为影迷心目中喜爱并认可的实力派演员。
2014年，邬君梅凭借在电影《南平红荔》中的精湛演出，与《桃姐》女主演叶德娴，并列荣获“优秀境外华裔女演员奖”提名殊荣。
2015年，凭借电影《我是女王》在美国荣获“中美电影节最佳女配角奖”。
2016年，由邬君梅主演，郭敬明执导的电视剧《是！尚先生》在湖南卫视播出，邬君梅在剧中饰演“冷杉”
2016年，邬君梅拍摄电视剧《下一站，别离》，在戏中饰演陈秋月。
2016年，邬君梅拍摄电影《京城八十一号II》。2017年，邬君梅拍摄电影《海上浮城》《《父子雄兵》》。
1990年她加入了美国演员工会并被邀请成为奥斯卡终身评委、
也是第一个亚洲女星被美国《人物》杂志评选为“世界最美丽50个人物”。
1993年主演电影《喜福会》饰演AnMei的母亲，邬君梅在影片中成功塑造了安梅祖母的形象，并被美国《Vogue》杂志赞美为“美丽伤感的亚洲面孔”。1993年主演了奥利弗·斯通导演的《天与地》以及在1996年主演了彼得·格林纳威导演的《枕草子》。1994年被邀请担任美国金球奖颁奖嘉宾。
1996年全球风云人物婚礼特刊”，邬君梅一身美人鱼婚纱加小白帽的完美装束，被《人物》评为“年度第一最佳着装新娘”。1996年邬君梅的欧美代表作、也成为她表演生涯的重要突破是英国艺术经典影片《枕边禁书》，她在片中有惊艳的全裸演出。影片获得了嘎纳电影节“一种瞩目”大奖。而亚洲观众更赞赏的则是她多次演绎了传奇女子宋美龄，从《宋家皇朝》到《建国大业》，她被赞誉为“宋美龄专业户”。
1997年主演电影《宋家皇朝》，饰演权力欲望的宋美龄。该电影荣获第17届中国电影金鸡奖最佳合拍故事片。
在2005年邬君梅夫妇两人投资并拍摄了中美合拍片《红美丽》，由奥斯卡编剧、导演、制片，邬君梅除了主演身份外，还同时兼任制片人，完成了从幕前到幕后的亮丽转身。2005年与周迅合作的电影《美人依旧》，风情万种的社交名媛“璎子”。
2010年3月4日，加盟电影《雪花秘扇》的拍摄与李冰冰合作出演。邬君梅扮演的是全智贤的姑姑，这个角色是一个非常时尚的现代上海女人，优雅、风情又见多识广。
2011年11月5日第二届“邬君梅和朋友们”明星名流慈善高尔夫邀请赛在九龙山将军高尔夫会所开赛。邬君梅夫妇、张纪中、朱时茂、尤勇、李宁、满文军等明星系数亮相为慈善活动添彩。
2013年与孙俪、张译、张晨光等主演电视剧《辣妈正传》，邬君梅扮演了时尚主编李木子。
2014年参演大型古装言情轻喜剧《金玉良缘》，在剧中饰演金夫人。
2015年参演的电影《我是女王》于4月15日上映，在这部影片中邬君梅饰演的是女王三号Tina。参演电视剧《私房钱》。
2016年，参演电视剧《是！尚先生》。参演电视剧《下一站，别离》。友情出演《小别离》。在古装电视剧《如懿传》中饰演甄嬛。
2017年11月20日，其参演的动作片《烽火芳菲》上映。
2018年，其主演的电影《海上浮城》入选了圣丹斯电影节主竞赛单元；9月21日，剧情电影《悲伤逆流成河》，邬君梅在片中饰演坚强又独立的易遥妈妈林华凤。
2019年12月20日，参演的都市律政剧《精英律师》在东方卫视、北京卫视首播。
家庭
邬君梅出生于上海的电影世家，母亲是上海演员朱曼芳。
感情
1994年在环球公司制作的美国影视剧《消失的儿子》片场，邬君梅与古巴出身的美籍导演奥斯卡·克斯可相识。
1996年12月18日，两人在美国拉斯维加斯注册成婚。之后两人飞赴上海举办中国婚礼和喜宴。这场在上海花园饭店举行的喜宴婚礼，被美国《人物》杂志以五个大版面报道。同时，邬君梅和奥斯卡的上海婚礼也被列入为《人物》。
2007年作为M.A.C艾滋病基金会中国大陆地区2006-2007年度大使。
2009年，邬君梅发起了“邬君梅和朋友们爱心教育基金”，积极参与慈善和公益活动。2009年中国摩登人物最佳女演员奖、美国“艾美”奖国际评委、首都慈善公益组织联合会爱心使者。举办首届“邬君梅和朋友们”明星名流慈善高尔夫赛。
2010年6月22日，邬君梅呼吁关注儿童健康获爱心大使称号。
2010年7月17日，“邬君梅和朋友们爱心教育基金”在上海首次与媒体见面，邬君梅、上海市青少年发展基金会朱豪君以及由基金会资助的20个孩子随后还参加了“明星带你游世博”活动。对于这个已经悄然运作了半年多的公益基金，邬君梅坦言当年自己高中毕业之后只身前往美国求学，深刻体会过助学金对学生的巨大支持；对于有记者提到公益基金的透明度以及之前章子怡遭遇的“诈捐门”，邬君梅笑言“不谈别人是非”，但强调自己的教育基金并不向公众募捐，都是身边有爱心的熟人朋友一起出力，运作十分透明，而且不仅向学生提供物质资助，更会安排他们做义工，学会感恩和回报社会。
演艺类
邬君梅在荧屏上性感、妖娆，生活中骨子里却透着男人的豪爽和霸道。她是一个特别美好、特别干净、特别纯粹的人。邬君梅认为“拍好一部戏，就是一个艺术家把想抒发的东西带给大家，是商业的艺术作品，而不是想到要做生意的时候才要去拍电影。当电影的意识和艺术形态被创造出来时，它真的就是艺术的”。在电视剧《辣妈正传》里的邬君梅在剧中饰演金夫人，雍容华贵，气场强大。为了挑战“时尚女魔头”她颠覆了温婉的银幕形象。邬君梅的容貌颇有东方女性的细致、精巧，性格豪爽洋派，多年的奋斗机遇加才华使邬君梅从中国走向了世界，现在的她不但是美国独立精神奖获得者和美国演员工会会员及奥斯卡终身评委，同时也是首位亚洲女星被美国《人物》杂志评选为“世界最美50人之一”。
