吴岱融1959年8月22日出生于新加坡，原名吴瑰岸，1980年代新加坡当红小生，曾有“新加坡第一帅哥”的称号，早期在中国播映的新加坡作品《人在旅途》（饰演杜嘉南）至今仍有相当的影响力。此外，还在新加坡第一部武侠剧《怒海萍踪》中饰演杨飘萍，及在《盗日英雄传》中饰演周瑷。
1987年，吴岱融来到香港发展，更名为吴岱融，签约无线电视，成为TVB旗下艺人。凭借经典四部曲（《绝代双骄》《边城浪子》《玉面飞狐》《剑魔独孤求败》）迅速上位成为80年代末至90年代初无线电视当家小生之一。
1987年底筹拍《绝代双骄》，作为新人的吴岱融有幸与五虎将梁朝伟联袂主演，出演花无缺一角，以白衣翩翩，玉树临风，面如冠玉，文雅俊秀的谦谦君子形象打动无数人心，并因此而一炮走红，至今，仍有无数“花迷”认为：“吴岱融后，不复花公子矣。”
1989年吴岱融再次出演古龙名著《边城浪子》男主角傅红雪，换作一袭黑衣的他把身世凄惨，身有残疾，个性孤僻，感情细腻的傅红雪刻画得入木三分，很多人是因为吴岱融而爱上古龙笔下的傅红雪这一经典人物的。
同年吴岱融在《玉面飞狐》里扮演的卓不凡亦获得了全面肯定。卓不凡是一个风流倜傥，英俊洒脱，绝顶聪明，心有家国的好儿郎。是京城里每个少女的偶像，他能够处理一切棘手的事情而不费吹灰之力，面对各种诱惑却处之泰然，对心爱的人又爱得含蓄而得体，堪称完美。吴岱融的完美演绎更让这个角色锦上添花，深入人心，有融迷说：“卓不凡20年前抛杯一笑，我直记到今天。”
1990年，吴岱融出演了《剑魔独孤求败》中的反派白承忠，尽管是个反面角色，但由于吴岱融的演绎，使这个角色非但不使人生厌，反而令很多女孩子喜欢上了那个“坏坏的帅小白”。之后，在《天若有情》、《割鹿刀》、《奇幻人世间》、《血溅塘西》、《人鬼狐》等剧作中吴岱融都给世人呈现了不同的银幕角色。1990年代初，吴岱融因私自在亚视宣传个人唱片专辑，遭到无线“雪藏”，从而失去了小生地位，不久更遭无线解约。此后淡出香港电视圈进十年，期间曾接拍三级片，并娶妻生子，太太为艺人钟淑慧。直至2005年，吴岱融为亚洲电视演出《危险人物》等剧，才宣告复出。
近年吴岱融活跃于中国大陆，现签约于上海国际影视公司，拍摄一系列电视剧。除拍剧外，亦任职大陆私人企业顾问。
2015年，吴岱融重返无线电视拍摄《巨轮2》以及《刀下留人》等剧集。吴岱融的宝贝儿子在2016年回新加坡服兵役，他也决定回流接演新加坡新传媒私人有限公司的剧集，并携妻儿在狮城定居两年！离新近30年，吴岱融经新加坡戏剧监制牵线，重返四方盒，接演在新传媒8频道播出的《绝世好工》，与林慧玲、陈泓宇、欧萱等合作演出。
2020年，其主演的TVB民初家族剧《大酱园》开播，在剧中饰演思想古板的大当家万启山。
