1970年进入娱乐圈，第一部主演粤剧电影《琼花仙子》（陈云执导的舞台剧形式歌唱故事片），另一部为武侠片《日月神童》。

初用艺名欧阳佩；后改名欧阳佩珊。演出多部电影作品，由于脸型实在很靓，在当时电影圈引起一阵小骚动。刚出道的佩珊,除了本身有天赋的条件外,勤练苦学也是因素之一。五年的影圈生涯後,选择重新拿起书本到英专学英文,参加烹饪班,编织班,化妆班,拿到不少专业文凭。

1975年欧阳佩珊加入『协利公司』,不久加入『丽的电视台』为基本艺员，开始拍摄电视剧，在丽的电视的演出机会,无人能出其右,成为丽的当家花旦。

这期间因拍摄《无语问苍天》结识郭锋，开始拍拖，两人于1977年9月9日结婚。

因电视剧《七世姻缘》插曲灌成唱片後,与唱片公司签约为合约歌星。

1978年欧阳佩珊加入无线电视台，演出众多电视剧：如令欧阳佩珊红遍东南亚的《网中人》、《楚留香》、《发现湾》、《抉择》等，并广受好评。演出连续剧甚多,并继续参加电影演出。

80年代欧阳佩珊作多面发展，1984年于利舞台与罗文演出《柳毅传书》舞台剧二十五场，演出精湛，好评如潮；并在美国、加拿大演出十多场。更於86年於香港首次登台。及後被海南岛电视台邀请参与电视剧《今夜没有雨》。

期间主演的剧集有《上海滩龙虎斗》、《警花出更》、《神雕侠侣》、《种计》（饰极具魅力的蒋仰男）、《静待黎明》等，演技炉火纯青，尤其是《神雕侠侣》的黄蓉，现今被网友封为最经典的中年「黄蓉」。

1989年欧阳佩珊加入亚视，主演电视剧《捉鬼家族》、《司机大佬》、《鬼做你老婆》、《满清十三皇朝之危城争霸》等而且收视不俗。

90年代欧阳佩珊逐渐减产拍剧，1993年拍摄日本电视台制作的电视剧《宋家三姐妹》及成龙电影《重案组》后正式退出演艺界，赴内地学习中医,并跟随师父张仁峰教授研学《内养功》气功。在中医课程学毕後执业,成为执业针灸中医师（气功针灸师）。

1994年在香港正式开班授徒教气功，成立“CKY医学气功体健研习中心”，短短几年间，门下弟子超过一千人。除此，欧阳佩珊的面粉工艺亦巧夺天工。

欧阳佩珊曾演出《抉择》《楚留香》等多部戏剧，并以《神雕侠侣》中的“黄蓉”一角红遍大街小巷，堪称经典

林建明大赞很难得，尤其做艺人这行很难转行，要重新学习另一样事。而做艺人时，佩珊是很专业，好低调及脾气很好的人