1991年，与曾志伟、林敏聪共同参演胡大为执导的香港喜剧电影《笑星撞地球》。
1992年6月，自编自导的香港电影《客乡途情远》获得第一届香港舞台剧奖最佳导演、最佳编剧奖；9月，与郭富城、吴倩莲共同参演陈木胜执导的香港爱情动作片《天若有情Ⅱ之天长地久》。
1993年到美国深造戏剧创作。
1995年，与黄子华合作《栋笃笑双打》惹起留心，初步正式加入电影演员行列步队，并向喜剧演员的方向发展。第1部演出喜剧影片《山川有相逢》。
1996年2月，与周星驰、刘嘉玲共同参演周星驰执导的香港喜剧电影《大内密探零零发》，并饰演Emperor皇帝；6月，主演张志成执导的香港喜剧片《人间色相》并饰演向东。
1997年8月，与周星驰、莫文蔚共同参演马伟豪执导的香港搞笑喜剧《算死草》，并饰演餐馆老板；9月，主演无线电视剧《状王宋世杰》，并饰演宋世杰；12月，与黎明，袁咏仪共同参演王晶执导的香港动作喜剧《赌神3之少年赌神》，并饰演牙擦苏；并获得第七届香港舞台剧奖九七风云人物。
1999年6月，主演由徐正康执导的电视剧《状王宋世杰Ⅱ》，并饰演宋世杰。
2000年8月，主演邱礼涛执导的香港恐怖剧情片《七号差馆》，并饰演Kit；12月，与陈冠希、冯德伦共同参演陈木胜执导的科幻动作片《特警新人类2》，并饰演LemonFish。
2002年1月，张达明与谷德昭合作，在香港有线电视主持世界杯嘉年华节目；8月，以《买凶拍人》获得第七届香港金紫荆奖最佳男配角奖。
2006年6月，与杜汶泽合作，主持世界杯嘉年华；11月，主演演由杨超执导的北京爱情片《如果月亮有眼睛》；
2007年4月，主演了阿甘执导的改编自2003年西班牙的喜剧片《幸福的黄色电影》的《大电影2.0之两个傻瓜的荒唐事》；同年，出演了麦子善执导的喜剧电影《呖咕呖咕对对碰》。
2008年3月，加盟了林子聪执导的第二部喜剧电影《大四喜》；7月，与郭涛共同主演贺岁喜剧影片《高兴》，扮演废品收购站老板。
2009年10月，在王晶导演的喜剧爱情片《美丽密令》中饰程威臣，并与蔡卓妍合作；11月，与罗家英共同加盟了爱情喜剧电影《老虎都要嫁》；12月，在黄晓明主演的《唐伯虎点秋香2》中饰对穿明；同年，在杨千嬅主演的爱情轻喜剧电影《志明与春娇》饰烟友。
2010年4月，加盟了刘德华、舒淇主演的浪漫爱情电影《游龙戏凤》，饰杜鸣；6月，与万梓良客串了还原李小龙成长历程的电影《少年李小龙》；7月，出演改编自日本畅销惊悚悬疑小说《温泉旅馆》的《致命请柬》，饰李景文。
2011年6月，出演了贵州省首部以茶文化为背景的喜剧类商业片《神马都是浮云》；8月11日，与朱茵搭档，在惊悚喜剧片《嘿·店》里饰小马哥；8月15日，加盟了霍建华、郭品超主演的喜剧电影《超时空救兵》。
2019年，加盟黄庆勋执导的社会热话写实电影《麦路人》。
感情
2016年8月2日，公布与妻子何念慈已分居。
证实患癌
2012年尾彩排舞台剧《花心大丈夫2》时，张达明开始出现耳鸣、鼻塞甚至流鼻血的症状，但他拖到做完舞台剧，才想起来到医院求诊，结果证实患了第三期鼻咽癌。患癌消息传出后，张达明一连发出多条微博报平安，并感谢朋友及网友鼓励。
通过两年时间的治疗，张达明终于抗癌成功。但却落下手脚麻痹、鼻塞等后遗症。在未来五年必须继续定期检查治疗，张达明坦言有经济压力，数百万积蓄已花光。此前刘德华、吴镇宇、吴君如都对他有过帮助，分别献计赠药，甚至介绍工作又到内地登台演出，使得他可以继续维持生计。
获奖
香港电影金像奖
张达明虽然其貌不扬，但很受异性欢迎，不仅是因为他口才了得，又懂搞笑，每次有他出现的夜场，便俨如在夜场搞栋笃笑骚；而且他除了烂Gag，还爱扮Cute，虽然一把年纪，但打扮却很入时。
张达明虽然个头儿不高，可他被称为香港最具有演技实力的几个人之一，在《大内密探零零发》中，当他面对那群如狼似虎的后宫“佳丽”时，所流露出悲怆的表情尤其让人绝倒。
张达明不仅给观众带来了欢乐，在《谢天谢地》的舞台上还展现了其个人魅力及精湛的演技；在《致命请柬》中张达明的角色沉稳内敛，很有张力；以诙谐幽默的语言及机智敏锐的思维赢得了在场观众的阵阵掌声。
张达明虽然患有癌症，但广大影迷和粉丝对香港的喜剧大咖有着“状王”之称的张明达还是充满了期待。
