2008年在短片《秘密海》中担任女主角。

2010年参演电视剧《那年,雨不停国》，饰演林雨菁。

2011年参演电视剧《前男友》，客串志明的女朋友；参演剧情短片《10 10》，饰演纪露霞。

2012年参演青春偶像剧《翻糖花园》，饰演郑米恩；参演电视剧《你是春风我是雨》，饰演唐璟芊；参演台北智慧城市微电影《幸福，追不追》；在台湾电视剧《小站》中客串温雨青；5月份由其主演的台湾剧情片《白天的星星》上映；11月份由其主演的电影《大野狼和小绵羊的爱情》上映，在该片中饰演小羊。

2013年参演台湾偶像剧《爱情急整室》，饰演童琳。2014年1月份由其主演的台湾电影《大稻埕》上映，在该片中饰演阿蕊。

2015年参演《菜鸟》，2016年凭借《菜鸟》，获得第18届台北电影节最佳女配角奖。

2014年2月21日，参加酩悦香槟及FilmAidAsia联合主办第三届PowerofFilm慈善晚宴。

影视奖项

• 2016第18届台北电影节最佳女配角奖菜鸟（获奖）
• 2015第52届台湾电影金马奖最佳女配角奖菜鸟（提名）
• 2011第6届首尔国际电视节亚洲最佳人气奖（获奖）
• 2010第45届台湾电视金钟奖戏剧节目女主角奖那年，雨不停国（提名）
• 2010第15届亚洲电视大奖戏剧类最佳女主角那年，雨不停国（提名）

简嫚书的大眼睛被我们一眼相中，与奶茶（刘若英）的大眼睛一模一样。不仅如此，简嫚书身上独有的清新气质与‘奶茶’的文艺清新气质也非常接近，既文艺范又像邻家女孩那般恬美，很适合影片的风格。

她突破了《南方小羊牧场》的形象，经过这部片，她一定大鸣大放！