黎燕珊1964年5月20日出生于香港。早在1980年代初便已是邵氏公司旗下艺人，但那时尚未走红。1985年，黎燕珊参加由亚洲电视举办的首届亚洲小姐竞选，最终夺得冠军，从而声名大噪。此后，黎燕珊与后来加入亚视的利智等人一同受到力捧，兼任演员及司仪，成为台柱之一。为了充分展露她的表演天才，“亚视”的导演专门为她编写剧本，拍了一大批电视剧，如《西施》、《时光倒流七十年》、《香港情》、《情剑山河》等，同时又让她主演了《成吉思汗》和《满清十三年朝》等大型电视连续剧。
1988年，与亚视约满的黎燕珊进军电影界。1995年拍摄台湾中视电视连续剧《厦门新娘》，饰演女主角郑丽萍为许多人所喜欢。
1992年黎燕珊与刘永结婚后便逐渐淡出演艺圈，直到1997年后才短期复出拍戏。
2007年，黎燕珊正式在亚洲电视复出，现主要在综艺节目中担任主持。并为好友郑明明的产品做代言人。一心为两个儿女付出的黎燕珊受到许多人的支持，而她曾经主演的电影《喜宝》也被认为是暗示了她的命运。
黎燕珊（EVA）为了独力抚养子女成长，所以一心一意为要身兼父母两职而工作，更谢绝一切只属玩票性质的演艺工作，就是不想瓜分了与子女沟通时间，直至她终尝到“成果”，已13岁的大女咏诗鼓励母亲别忘记自己拥有的是永恒的外在与内在美，应该把“美丽”和大家分享，阿珊经过女儿“批准复出”，才答允好友郑明明邀请，担任其“CMM蒙妮坦医学美容中心”的产品代言人，而且这次“7年之痒”更是“打孖上”，一直有赞助阿珊纤体的明明姐，对阿珊20年不变的超弗身段至为赞赏，故邀请她担任纤体代言人之外，更对其肌肤白滑赞不绝口，所以夏天女士最重要的脱毛系列，明明姐也极力游说她以最“滑”一面示人，一次过“打孖上”做旗下两重头系列代言人。由于这次拍摄广告照片，要表露她比20年选美时更弗身段，所以她起初也有点犹豫未敢太性感，反而是大女儿咏诗比她更开通，当见到妈咪所穿的红色性感大露背长裙，大赞妈咪好有女人味，更鼓励妈咪说：“我和弟弟就好感受到你爱我们的内在美，但外在美就应该让大家来认同了。”反而是女儿令她开窍，阿珊说：“见到一对子女好聪明懂事，这个‘投资回报’是最值得，既然子女批准，所以一直都有戏瘾的我，终于可以考虑复出，希望遇到个好角色演出啦。”
2015年08月27日，黎燕珊与女儿刘咏诗为时装店走秀，首次与妈妈同台走秀的刘咏诗表现不俗。现任职空姐的她表示无意入娱圈，妈咪黎燕珊取笑她不去选美就浪费青春。
2017年9月1日，黎燕珊加盟TVB。
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