曲少石出生于山东省青岛市，他从小就很喜欢唱歌。曲少石大学就读于南京艺术学院电影电视艺术系；大学毕业后，曲少石成为了一名话剧演员，并出演了《左岸》、《切.瓦格尼》等多部话剧作品。

2004年，出演王学圻、陈丽娜、王策主演的都市悬疑剧《雾非雾》，在剧中饰演佳和集团的员工楚志国，这是他的首部电视剧作品，从而正式进入演艺圈。2006年，出演石展、乔瑜岩执导的话剧《看我们的幸福生活》。

2007年，出演小岛执导的都市情感剧《男人立正》。2008年，出演蒋璇执导的微电影《八月十五》。2010年，出演话剧《办公室有鬼之小硬币大人生》。

2011年，出演朱茵、张达明主演的喜剧电影《嘿·店》，在片中饰演瘦匪徒雅婷；随后，出演于和伟、刘向京、岳跃主演的都市情感剧《男人的战争》，在剧中饰演徐萍的哥哥徐大凯；同年，出演花箐执导的抗战剧《上阵父子兵》，在剧中饰演豪爽仗义的东北军官花驹。

2012年，与林江国、吴其江合作主演抗战剧《壮士出川》，在剧中饰演受过精英军事教育、冷静又狡猾的日本军官桥本隆次，这是他首次在影视作品中尝试日本军人的角色；同年，出演王之执导的微电影《神医》。

2013年，与曲桐雨搭档主演爱情微电影《一次性爱上》，在片中饰演幽默风趣的男主角韩高志，并为该片演唱了同名主题曲《一次性爱上》；同年，出演陈好、黄海波、井柏然、王千源主演的都市情感喜剧《新编辑部故事》。

2014年，出演周琳皓执导的都市悬疑网络剧《暗黑者》，在剧中饰演刑警队二队队长周浩；同年，与柳小海、阎汶宣合作主演年代剧《豆娘》，在剧中饰演胆小怕事、做事谨小慎微且有着一身痞气的吴胆。

2015年，出演韩可一执导的剧情电影《毛毛的团圆》，在片中饰演离家打工的农民工大川；随后，出演都市悬疑网络剧《暗黑者2》；此外，他还出演了张俪、杨烁、张丹峰主演的都市情感剧《大话红娘》。

2016年，出演陆诗雷执导的惊悚悬疑电影《诡眼纹身》，在剧中饰演文物修复专家廖一凡；随后，出演周阁执导的惊悚悬疑电影《别开门》；同年，与梁大维、张芷溪、张瑞涵合作主演古装剧《热血学院》；同年，出演都市悬疑网络剧《暗黑者3》。

2017年，出演胡意涓执导的都市情感剧《一见不倾心》，在剧中饰演为兄弟两肋插刀、对感情专一的行政主厨。

曲少石具有精湛的演技，他在《左岸》、《切.瓦格尼》等话剧中都有着非常优秀的表演，而他在网络剧《暗黑者》中则将其独特的个人表演风格融入到角色身上，也增加了剧情的可看性；曲少石在不同时期的不同作品中，展现了其不一样的变化。曲少石在有节奏的转变，他由内而外散发出的成熟男人的魅力也愈发迷人。无论荧屏内外，经历过沉淀的曲少石则多了一份睿智与硬朗。

曲少石在《上阵父子兵》、《壮士出川》等多部电视剧中，凭借其毫不矫揉造作的演技，将每个角色刻画的入木三分，而他所刻画的人物都给观众留下了深刻的印象。曲少石经过多年的磨练和洗礼，凭借自然流畅的表演方式和精湛的演绎技巧，以及认真努力的态度，而获得业内的好评。